用料：
- 鱼 2斤
- 辣椒 1斤
- 花椒
- 香菜 1斤
- 姜 5片
- 葱 1棵
- 蒜 1头
- 味精
- 大料 1朵
- 酱油 2斤
- 白糖 2勺
小贴士：
放凉就可以放入容器里，放在冰箱里保鲜一个月是没问题的。当然，要保证原料没在酱油下面。
做法：
- 1. 鱼收拾好，辣椒、香菜等原料洗净控水备用。
- 2. 锅里放适量的油，我放的是没过锅1cm的量。先把鱼煎熟透（这样鱼刺都可以吃了），捞出。
- 3. 用剩下的油煎辣椒，辣椒皮变成虎皮色即可。
- 4. 就着刚才煎完鱼和辣椒的锅，如果油用完了，再放点油，平时炒菜的量就行。放入大料、花椒、葱段、蒜粒炒出香味。
- 5. 锅里放两勺白糖，放酱油、鱼和辣椒，烧开。
- 6. 最后放入香菜。香菜没在酱油里变色了，再烧开就关火，放入适量味精。