用料:
- 高筋面粉 250克
- 牛奶 150克
- 奶酪
- 火腿
- 蛋黄 1个
- 牛奶 少量
- 酵母
- 盐 1刀尖
- 糖 15g
- 黄油 150克
做法:
- 1. 酵母与少量牛奶混合均匀。面粉,牛奶和混合好的酵母捏成粗略的面团。松弛15分钟。加入盐和糖,继续揉捏成光滑,不黏手的面团。
- 2. 面团放入面盆里,盖上潮湿的布,放在温暖的地方发酵60-90分钟,至体积至少涨成两倍大。
- 3. 面团快发酵好时。黄油从冰箱里取出,室温下放20分钟,成为软的,可塑形,却还是固体的形态。将黄油夹在两长保鲜膜中。保鲜膜折成约12*12厘米的正方形。将黄油在保鲜膜里擀成厚薄均匀的正方形。
- 4. 发酵好的面团。
- 5. 将面团擀成比黄油大的圆形。黄油放在中央。
- 6. 面团小心地拉扯,往中间折,包住黄油。封口处捏紧。
- 7. 将面团擀成1厘米左右厚的长方形,两边1/3处往中间折。见图7。面团放入冰箱,松弛15-20分钟,也使黄油降温,不至于融化。
- 8. 面团从冰箱取出。重复步骤7一次。再放入冰箱12-20分钟。
面团从冰箱取出。最后重复步骤7一次。
面团擀成约20*30厘米的长方形,约1厘米厚。 - 9. 擀好面团的侧面看得到黄油层。
- 10. 以20厘米为高,30厘米为宽。将面团切出5个底为6厘米,高为20厘米的等腰三角形。两边会多出两个直角三角形来,成为边角余料。松弛15-20分钟。
做巧克力可颂,切成长方形就可以了。 - 11. 将可颂卷起来。放在温暖的地方发酵30-45分钟。体积有明显涨大。
巧克力可颂在可颂皮里卷上两根巧克力条。 - 12. 将可颂卷起来。放在温暖的地方发酵30-45分钟。体积有明显涨大。
- 13. 烤箱预热到180度。蛋黄与牛奶搅拌均匀,刷在可颂表面上。放入烤箱,20-25分钟,即可。