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  • 用料:

  • 菜心一把
  • 干辣椒一小把
  • 花椒数颗
  • 鸡精

小贴士:

1菜心一定要滤干水分,不然绝对不好吃。
2用菜油炒,方有川味。
3调料也要是干的,不然炸锅了,会爆到人。
4也可以不放花椒。
5用这个方法几乎可以炒任何蔬菜,绿色蔬菜为宜。

做法:

  • 1. 菜心一把,洗净,晾干水分,不然把油爆出来,味道也进不去。
  • 2. 配料准备:准备一个干的碗,将干红辣椒撕成小段,花椒几颗就够了,多了会苦。放盐,盐可以多一点。
  • 3. 锅烧干,热油,注意,最好放菜籽油,炒出来的蔬菜很香。油最好多一点。
  • 4. 油热以后,倒入第二步的调料,翻炒一下,等到辣椒完全变成黑色了,就可以放菜了。
  • 5. 倒入菜心,爆炒两分钟。
  • 6. 看差不多熟了,加点鸡精,可以装盘了。
  • 7. 装盘,开吃。辣椒也可以吃,菜心好吃,带一点炝味。就是要这个感觉。