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罗里吧嗦:1.豆豉比较容易炒糊,应该在爆香姜蒜后下锅2.青椒过油后更绵软,更易入味,更下饭3.大青椒肉质厚实,辣味平和,清香扑鼻,比较适合做这道菜4.陈醋、蒸鱼豉油的香味容易流失,最后下,出香即可起锅5.小干虾的加入为此菜增色不少6.豆豉增香,心蓝喜欢老字号的浏阳豆豉