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  • 用料:

  • 田螺
  • 花椒
  • 葱姜蒜
  • 辣椒
  • 豆瓣酱
  • 大料
  • 鸡精
  • 料酒

小贴士:

清洗田螺时切记要把死的挑出来扔掉,因为田螺本身就会携带很多寄生虫,所以死田螺是绝对不可以吃的。还有,当用牙签挑出田螺肉时,后面会有个黑色的尾巴,这个尾巴不能吃。

做法:

  • 1. 田螺买回家后,用水至少泡一夜,滴几滴香油,让田螺吐干净。
  • 2. 将吐干净的田螺用水冲洗干净。
  • 3. 将洗净的田螺用剪刀剪去尾部。再次浸泡冲洗。因为田螺里有寄生虫,所以一定要洗干净。
  • 4. 为了全面杀死寄生虫,要先把田螺焯熟。水中放入花椒、大料、盐,大火焯熟。(切记别煮老了)
  • 5. 葱姜蒜、花椒、辣椒备用。
  • 6. 豆瓣酱3-4大勺。(汤匙量)
  • 7. 锅放底油,油热后将上述调料爆香。
  • 8. 放入焯好的田螺,加少许水、盐、料酒、鸡精,稍微放一点点白糖,大火煮,汤汁减少后关火出锅。(因为水很少,所以很快汤汁就没有了。)
  • 9. 装盘,撒些香葱碎点缀,晾凉后即可食用。