杠子馍的做法

做法：

• 1. 面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。
• 2. 发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。
• 3. 想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直拉到面团出筋膜。
• 4. 揉制好的面团，搓成长条备用。
• 5. 切成大小相同的类似杠子的段饧发10分钟备用。
• 6. 电饼铛刷油预热后，放入饧发好的面段。在面段的表皮刷一层油，盖上盖，上下火同时烤制杠子馍。
• 7. 因为我的饼铛没有火力开关控制，煎饼的时候，等火候达到后自动熄灯，视同饼熟，各家制作，以各家火候为主。