用料:
- 鸡蛋
- 低粉
- 玉米油或色拉油
- 奶
- 糖
- 白醋
- 抹茶
做法:
- 1. 蛋白蛋黄分离。
- 2. 蛋黄加入30克糖打散,加入40克油和40克奶拌匀。
- 3. 加入过筛后的面粉和抹茶粉的混合物。
- 4. 轻轻拌匀,不要过度搅拌。
- 5. 蛋白放入无水无油的打蛋盆内,打到呈现鱼眼泡状时加入20克糖。
- 6. 继续搅打变浓稠,呈现粗泡沫时再加入20克糖。
- 7. 继续搅打,出现纹路时加余下的20克糖
- 8. 继续搅打,当蛋白能拉起一个短小直立尖角时,表明达到干性发泡状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌均匀,不要划圈。
- 9. 把拌好的糊全部倒入蛋白中翻拌均匀。
- 10. 将混合好的蛋糕糊倒入模具抹平,用力震两下。
- 11. 放进预热135度的烤箱中,135度半个小时后改170度半个小时。
- 12. 烤好后的蛋糕立即取出倒扣在冷却架上晾凉后脱模。
- 13. 成品图