卡仕达吐司的做法

做法：

• 1. 将中种揉成面团，常温发酵2小时或放入冰箱冷藏发酵后（至少12个小时）备用；
• 2. 将卡仕达酱材料全部放入奶锅中；
• 3. 搅拌均匀；
• 4. 将除黄油外的主面团所有材料，加入撕成小块的中种，加入卡仕达酱；
• 5. 将主面团揉至扩展阶段（手工大概揉了15分钟）；
• 6. 加入黄油，揉至完全阶段（揉10分钟，摔打150下）；
• 7. 盖上湿润的纱布，室温松弛30分钟；排气，分割，滚圆，松弛20分钟；
• 8. 分次擀卷放入吐司模；
• 9. 盖上湿润的纱布，发酵至9分满；
• 10. 烤箱180度预热，上下火下层烤制30分钟，15分钟左右上色后加盖锡纸；