用料：
- 羊蝎子
- 葱
- 姜
- 蒜
- 中盐
- 老抽
- 花椒
- 八角
小贴士：
1、再放老抽、中盐之前，盛出1碗白汤，喝此汤最补人、还补钙。
2、开始时一定要清炖，最后再放入老抽、中盐，酱紫肉质才最软嫩。
做法：
- 1. 将羊蝎子剁成小段（卖家代替完成），冲洗两遍用冷水泡2小时，中间勤换水。
- 2. 将葱切段、姜切片，蒜剥皮备用。
- 3. 将浸泡好的羊蝎子放入热水中焯一下盛出，用温热水冲洗。
- 4. 砂锅中放入洗净的羊蝎子，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、热水，大火烧开撇出浮沫，转小火炖1小时。
- 5. 1小时后，汤色见白，肉见软嫩。
- 6. 此时下入老抽、中盐，中火再炖30分钟即可。