炸酱面的做法

做法：

• 1. 准备炸酱的材料，肉馅，豆腐干（提前油炸成金黄色），甜面酱，姜末和葱花。
• 2. 凉水里面加少许的盐，用这样的水和面，面会很筋道，有嚼头。面饧好后，把面多揉一会儿，然后擀成这样，上面盖上湿布继续饧。
• 3. 油把肉馅炒一下，把肉里的水分炒出来。
• 4. 倒入料酒，老抽，姜末。再倒入炸好的豆腐干。半袋甜面酱。
• 5. 加入一小碗开水，小火炖十分钟左右。出锅前勾少许水淀粉，加少许盐，鸡精，放入葱花，就可以了。
• 6. 面也饧好了，切成自己喜欢的宽度，扯开后下锅煮熟就可以了。
• 7. 面捞出来浇上炸酱，再淋上辣椒油。