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  • 用料:

  • 面粉
  • 豆干
  • 猪肉馅
  • 植物油
  • 甜面酱
  • 鸡精
  • 淀粉

小贴士:

面很筋道,每根面上包裹着炸酱,酱香浓郁,回味悠长啊!

做法:

  • 1. 准备炸酱的材料,肉馅,豆腐干(提前油炸成金黄色),甜面酱,姜末和葱花。
  • 2. 凉水里面加少许的盐,用这样的水和面,面会很筋道,有嚼头。面饧好后,把面多揉一会儿,然后擀成这样,上面盖上湿布继续饧。
  • 3. 油把肉馅炒一下,把肉里的水分炒出来。
  • 4. 倒入料酒,老抽,姜末。再倒入炸好的豆腐干。半袋甜面酱。
  • 5. 加入一小碗开水,小火炖十分钟左右。出锅前勾少许水淀粉,加少许盐,鸡精,放入葱花,就可以了。
  • 6. 面也饧好了,切成自己喜欢的宽度,扯开后下锅煮熟就可以了。
  • 7. 面捞出来浇上炸酱,再淋上辣椒油。