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炸酱面的做法
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用料:
面粉
豆干
猪肉馅
植物油
甜面酱
葱
姜
盐
鸡精
淀粉
小贴士:
面很筋道,每根面上包裹着炸酱,酱香浓郁,回味悠长啊!
做法:
1.
准备炸酱的材料,肉馅,豆腐干(提前油炸成金黄色),甜面酱,姜末和葱花。
2.
凉水里面加少许的盐,用这样的水和面,面会很筋道,有嚼头。面饧好后,把面多揉一会儿,然后擀成这样,上面盖上湿布继续饧。
3.
油把肉馅炒一下,把肉里的水分炒出来。
4.
倒入料酒,老抽,姜末。再倒入炸好的豆腐干。半袋甜面酱。
5.
加入一小碗开水,小火炖十分钟左右。出锅前勾少许水淀粉,加少许盐,鸡精,放入葱花,就可以了。
6.
面也饧好了,切成自己喜欢的宽度,扯开后下锅煮熟就可以了。
7.
面捞出来浇上炸酱,再淋上辣椒油。