地锅鸡的做法

做法：

• 1. 鲜青红椒，小尖椒，葱、姜、蒜、八角，桂皮、甜面酱，香菜（青红椒切块，小尖椒切段、葱切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。
• 2. 小笨鸡宰杀洗净，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。
• 3. 小鸡斩成大点的鸡块。
• 4. 鸡块入开水锅内焯水，去掉浮沫备用。
• 5. 锅内加油，放入葱姜、小尖椒，八角，甜面酱翻炒出香。
• 6. 放入焯好的鸡块大火翻炒。
• 7. 锅里添水，因为炖制的时间长水可多点，以没过鸡肉为好。
• 8. 沿锅边贴好面饼，大火煮30分钟。
• 9. 把贴饼取下，然后放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀。