蝉衣肉卷的做法

做法：

• 1. 油豆皮平铺在案板上
• 2. 瘦肉馅加入调料搅拌均匀（瘦肉馅加入料酒，盐，五香粉，耗油，鸡精，油，葱姜末，水淀粉朝一个方向搅拌均匀），放在豆皮一侧，宽度大约为两个手指宽即可（前面留些豆皮出来）
• 3. 从一侧慢慢卷起来，注意力度要轻，裹的尽量紧凑些
• 4. 直至把肉馅都包起来，将淀粉面糊（淀粉，面粉放在碗中加入水形成淀粉面糊）抹在肉馅边缘处，将肉卷沾上即可，用到切断（裹一层豆皮即可）
• 5. 像这样卷成多个肉卷
• 6. 油锅五成热时（筷子插入油锅中冒小泡即可），下入肉卷
• 7. 炸至金黄色，不停用筷子翻转使之均匀受热，直至炸熟捞出（可重复炸，肉馅不易熟）
• 8. 捞出控油后，斜切成寸断摆盘即可