打印
香煎韭菜合子的做法
www.xiangha.com/caipu/5484451.html
用料:
韭菜
250克
鸡蛋
2个
虾皮
20克
面料
250克
姜
5克
盐
5克
蚝油
5克
胡椒粉
3克
香油
10克
鸡精
5克
小贴士:
和面时要将面和得软一些,这样煎出来才不至于太硬。韭菜切碎后先加入香油拌一拌,抖馅时最后放盐这样可以防止菜出水。
做法:
1.
将韭菜切碎,鸡蛋炒熟切碎,虾皮、姜切末,放入碗中,加入胡椒粉、盐、蚝油,香油,鸡精调匀。
2.
将面粉加水,调匀和成较软的面团,盖上保鲜膜,饧上20分钟。
3.
将饧好的面搓成条,揪成大小均匀的小剂子。
4.
将剂子擀成薄片
5.
用面皮包上馅料,先将面片从中间捏住,包成带花边的饺子形。
6.
锅中加油,放入韭菜合子生坯,用小火慢慢煎,先将一面煎黄后再翻个身煎另一面,待两面煎成金黄色即可。
7.
鲜香,酥嫩。