爆香干锅鸡的做法

做法：

• 1. 先将葱、姜切大片，准备好大料，干辣椒，酱油，老抽备用。
• 2. 先将鸡切块，焯水。
• 3. 在锅中放入底油，待油温热后将葱、姜、大料、干辣椒一并放入锅中煸炒至出香味。
• 4. 然后倒入鸡块，继续翻炒。
• 5. 待煸炒至鸡块微干时，倒入酱油，老抽（少许上色）。
• 6. 待炒红后，添水至没过鸡肉为止，炖至快熟时加盐，最后盖好锅盖待靠干汤汁即可出锅。
• 7. 收汁，出锅。