用料:
- 椰子粉 30克
- 粘米粉 40克
- 糯米粉 100克
- 水 180克
- 糖 40克
- 油 20克
- 玉米淀粉 40克
- 豆沙 适量
- 另外准备
- 熟糯米粉当手粉
做法:
- 1. 粘米粉40克,糯米粉100克,水180克,糖40克玉米淀粉40克,另外准备少量熟糯米粉当手粉。
- 2. 椰子粉30克。
- 3. 油20克。
- 4. 所有的粉类用微波炉高火2-3分钟叮熟,我是一分钟一分钟的叮,中间拿出来翻拌。(也可以所有材料加一起后用蒸的。)
- 5. 水烧开,倒入椰子粉冲开成椰子汁,加入白糖,放凉。椰子粉有甜味,加白糖的时候少加点。
- 6. 油倒入粉中,搅匀,搓散,倒入椰子汁搅拌成团即成冰皮。椰子汁不要一次性加,分次慢慢加。
- 7. 冰皮分成小剂子。
- 8. 冰皮分成小剂子,擀成圆薄皮,包入豆沙,团起,分别包好所有的月饼。
- 9. 模具摸一层熟糯米粉,依次把包好的月饼压出花即可。