用料:
- 虾仁 30只
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 2个
- 料酒 3勺
- 生粉 3大勺
- 姜 若干
- 盐 1勺
做法:
- 1. 原料如图。
事实上我只用了一个西红柿而且觉得非常足够了。
虾仁因为是美国这边超市买的,非常干净且没有腥味。
解了冻用水直接淋洗过一遍我就直接开始用了。 - 2. 虾仁、姜丝加入碗中。
倒入黄酒,盐先加1/2勺,打入鸡蛋并加入生粉。
搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。 - 3. 腌制完成以后,将碗中的姜丝夹出,锅内加油烧热后,每颗虾仁都要和一勺的蛋液一起下锅煎。
- 4. 蛋液从流动变不流动的时候就要用筷子来翻动虾仁了,好让整个虾仁都被鸡蛋包裹住,所以不建议开太大的火,否则当你回过神的时候鸡蛋已经成型变硬了,由于鸡液中加过生粉和黄酒的关系,煎出来的虾仁上所裹着的鸡蛋嫩滑而且香气扑鼻。
- 5. 这是几颗滑过蛋以后的虾仁的样子,虾仁煎过以后盛出来放在盘子里备用。全部做完以后将锅里的杂质滤除留底油,将西红柿切十字灼开水去皮后切小块倒入锅内,炒成糊状以后,加入盐,以及准备过的虾仁(按个人情况可以选择加1勺至2勺的番茄沙司),因为我买的恰是尚不算太成熟的西红柿,所以就不再多加额外的酱汁了原汁原味也不错呀。
- 6. 最后成品图就是这样。
所谓两道经典虾仁做法的综合版本,其实味道也非常好,有了西红柿以后虾仁酸甜爽滑更加可口,大家不妨试一试这道简单的虾仁菜谱吧。