辣烧鲐鲅鱼的做法

做法：

• 1. 主辅料：鲐鲅鱼、葱姜蒜、辣椒酱。
• 2. 将鲐鲅鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。
• 3. 起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
• 4. 放入辣椒酱炒匀。
• 5. 开大火，放入鲐鲅鱼。
• 6. 烹入醋、料酒。
• 7. 加入酱油。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。
• 8. 加入清水，烧开后加白糖、盐调味。
• 9. 炖制5分钟。
• 10. 将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。
• 11. 出锅装盘。