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  • 用料:

  • 鸡脯肉
  • 泡嫩姜
  • 红椒
  • 花椒
  • 大葱
  • 蚝油
  • 料酒
  • 鸡精
  • 生抽

小贴士:

从爆香大葱这个步骤,全程火控制在中火,动作要快,翻炒要均匀,以免炒制时间过长使鸡肉老掉,或者红椒炒蔫出水

做法:

  • 1. 准备原材料,洗净沥干
  • 2. 鸡脯肉切丝条备用
  • 3. 泡姜切丝备用
  • 4. 将鸡丝调入料酒腌制一会,然后和泡姜混合,再调入生抽、少量蚝油抓拌均匀放置备用
  • 5. 红辣椒切丝
  • 6. 调料汁:生抽、蚝油、糖、鸡精
  • 7. 准备一把花椒,大葱切丝
  • 8. 锅内入油,入花椒小火煸香捞出。(油稍多些,以免鸡肉粘锅,后面步骤都不必再另外加油了)
  • 9. 鸡肉和泡姜入锅划散,翻炒至变色捞出备用
  • 10. 锅内余油爆香大葱丝
  • 11. 入红椒翻炒
  • 12. 入鸡丝、泡姜,调入之前的料汁翻炒均匀
  • 13. 调入红油,撒入之前的花椒粒翻炒均匀即可出锅