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泡姜鸡丝的做法
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用料:
鸡脯肉
泡嫩姜
红椒
花椒
大葱
蚝油
料酒
鸡精
生抽
糖
小贴士:
从爆香大葱这个步骤,全程火控制在中火,动作要快,翻炒要均匀,以免炒制时间过长使鸡肉老掉,或者红椒炒蔫出水
做法:
1.
准备原材料,洗净沥干
2.
鸡脯肉切丝条备用
3.
泡姜切丝备用
4.
将鸡丝调入料酒腌制一会,然后和泡姜混合,再调入生抽、少量蚝油抓拌均匀放置备用
5.
红辣椒切丝
6.
调料汁:生抽、蚝油、糖、鸡精
7.
准备一把花椒,大葱切丝
8.
锅内入油,入花椒小火煸香捞出。(油稍多些,以免鸡肉粘锅,后面步骤都不必再另外加油了)
9.
鸡肉和泡姜入锅划散,翻炒至变色捞出备用
10.
锅内余油爆香大葱丝
11.
入红椒翻炒
12.
入鸡丝、泡姜,调入之前的料汁翻炒均匀
13.
调入红油,撒入之前的花椒粒翻炒均匀即可出锅