蚝油肉片丝瓜的做法

做法：

• 1. 丝瓜去掉硬皮切成滚刀块。
• 2. 锅中加水，水开加入盐和几滴油，下入丝瓜焯水，控干水分。
• 3. 肉片加入盐蛋清油淀粉上浆【腌制10分钟，这样肉片能够吸足水分，炒出更嫩】。
• 4. 热锅温油滑开肉片，使肉片变白，把肉片倒出控油。
• 5. 锅中留底油，放入蚝油煸炒。
• 6. 加入糖料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜，煸炒均匀即可。蚝油本身是咸的不要再放盐了。