用料：
- 青豇豆 4根
- 肉末 100克
- 鸡蛋 2个
- 红辣椒 1个
- 青杭椒 4个
- 油 3茶匙
- 盐 1茶匙
- 胡椒 半茶匙
- 蒜 2瓣
小贴士：
1、长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
2、气滞腹胀、便秘者不宜食用豇豆。
做法：
- 1. 豇豆洗净切小粒，加少许盐腌制一会；肉末加盐、用水淀粉调匀；鸡蛋磕破；红椒切小块，杭椒切小段蒜拍破。
- 2. 锅烧热，加1茶匙油，将肉末滑散，盛起备用。
- 3. 锅烧热加1茶匙油，鸡蛋滑散，盛起备用。
- 4. 锅烧热加油，爆香蒜，倒入豇豆粒翻炒。
- 5. 加入红椒、野山椒略炒，再加入肉末炒匀。
- 6. 加入鸡蛋，稍加点盐、胡椒，炒匀即可。