用料：
- 4个
- 面粉 160g
- 玉米面粉 30g
- 糖 25g
- 盐 1刀尖
- 干酵母 3g
- 奶酪末 5g
- 鸡蛋 1个
- 水 95g
- 软黄油 50g
- 糖粉 20g
- 红豆沙
小贴士：
1.个人觉得红豆沙，又甜又是猪油炒的，如果包成包子似的大馅，一口咬下去会腻。所以如此包出来的红豆沙是薄薄的一层，只在面包表面上。味道好，又不腻。如果是喜欢一大口口感的，包的时候就像包包子一样就可以了。
2.面团伸展性很大，又给了馅，烤的时候尤其是挤了奶酥的地方，很容易就爆开了。请大家尽量不要像我用热风烤，用上下火。
做法：
- 1. 将面粉、干酵母、糖、盐、奶酪末和15g玉米面粉放入面盆。
- 2. 鸡蛋打散。加水和10g蛋液，用搅拌机先低速搅拌均匀，然后高速度2分钟。
- 3. 取黄油15g，高速搅到面团里去，到能拉出薄膜。
- 4. 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。
- 5. 1小时后的面团明显涨大。
- 6. 在撒了面粉的案板上，分割成4份，滚圆。松松地盖上保鲜膜，松弛10分钟。此时面团上会有小气泡，说明面团做得很漂亮。
- 7. 将面团用手按压成圆形，取一小勺红豆沙放在中央。像包包子一样包起来。手小心地拉扯四周，馅包进去了，封口；再小心地拉扯四周，再多往里折一道。这样面包的表面变得薄，而面包底厚。烤出来的面包，红豆沙是近乎均匀地分布在表面层上的，不会像包子一样一大口馅在中间，咬下去腻着。
- 8. 最后的收口一定要紧。
将收口朝下，放入铺了烘陪纸的烤盘上。撒上些面粉，松松搭上保鲜膜，放在温暖的地方，进行二次发酵，30分钟。 - 9. 这期间，将剩下的黄油与糖粉先用勺子粗略搅拌均匀，然后用电动搅拌机打发。
- 10. 筛入剩下的玉米面粉，搅拌均匀，成为一会挤在面包表面的奶黄条。将此奶酥部分装入裱花的小袋子里，袋子角剪一个小洞。
- 11. 面包发酵好后，先在表面刷层蛋液。用裱花袋将奶酥部分从小洞中挤出，叉叉形状地均匀地挤在面包表面。
- 12. 放入预热好的烤箱，160度，15-20分钟，即可。