用料：
- 蛋黄
- 低粉
- 地瓜泥
- 蛋白
- 薯泥
- 水
- 糖
- 橄榄油
- 盐
小贴士：
1、这个是直径20cm，高14cm的中空蛋糕模的量，请根据模具大小增减分量哈；
2、蛋白一定要隔冰水打发，更细腻，也不容易消泡；
3、务必在完全冷却之后再脱模哦。
做法：
- 1. 蛋黄分两次加入糖，搅打至发白、膨胀
- 2. 蛋黄打发之后，分次加入油，搅打均匀
- 3. 倒入地瓜泥，搅打均匀
- 4. 筛入过筛两遍的低粉，低速搅匀
- 5. 拌成无颗粒的，可以滴落成线的面糊备用
- 6. 蛋白分三次加糖，隔冰水，打至湿性发泡
- 7. 取小部分蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌匀
- 8. 把步骤7中的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀
- 9. 把拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，用刮刀将蛋糕模的四周均匀的抹上蛋糕糊
- 10. 烤箱约热175度，中下层，170度，50分钟。烤好后取出倒扣，完全冷却之后再脱模