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浓汤带鱼的做法
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用料:
带鱼
海米
蒜
姜
葱
红椒
香芹
小贴士:
1、熬制时一定要加热水,否则带鱼会变腥。
2、炸制带鱼时控干水分,防止迸溅。
做法:
1.
主料:带鱼
辅料:海米、香芹、红椒、葱、姜、蒜。
2.
将带鱼撒入少许盐腌制;海米用温水泡几分钟攥干水。
3.
锅中放底油,油温7成热,将带鱼分散下入锅中。
4.
炸制金黄色捞出。
5.
锅置火上用少许油将海米煸香,加入料酒去腥盛出备用。
6.
锅内放少许底油分别把姜丝、葱丝、香芹放入煸香,放少许料酒。
7.
下入煸香的海米、红椒煸炒几下。
8.
然后下入炸好的带鱼,加适量热水,盖盖儿小火炖7分钟。
9.
开锅后放少许盐,鸡精,少许糖调味即可。(可加些胡椒粉提鲜)
10.
特点:汤色浓郁,鱼肉细嫩,咸鲜适口。