泡椒鳝鱼的做法

做法：

• 1. 野生鳝鱼宰杀，切片。不要洗，带血下锅。
• 2. 泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净，切好。
• 3. 蒜苔、青椒洗净，切好。
• 4. 开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。
• 5. 炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒。
• 6. 鳝鱼断生后铲出。
• 7. 锅中余油加入蒜苔、青椒翻炒。
• 8. 蒜苔断生后加入鳝鱼继续翻炒，至鳝鱼炒熟后关火。加入盐、鸡精、白胡椒拌匀。
• 9. 装盘上桌，大功告成。