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泡椒鳝鱼的做法
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用料:
泡椒
野生鳝鱼
蒜苔
青椒
泡姜
姜
蒜
花椒
料酒
盐
菜油
鸡精
白胡椒
做法:
1.
野生鳝鱼宰杀,切片。不要洗,带血下锅。
2.
泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净,切好。
3.
蒜苔、青椒洗净,切好。
4.
开大火,炒锅下油加热,放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。
5.
炒出香味后,下鳝鱼,加料酒翻炒。
6.
鳝鱼断生后铲出。
7.
锅中余油加入蒜苔、青椒翻炒。
8.
蒜苔断生后加入鳝鱼继续翻炒,至鳝鱼炒熟后关火。加入盐、鸡精、白胡椒拌匀。
9.
装盘上桌,大功告成。