洋扁豆烧茄子的做法

做法：

• 1. 茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净。
• 2. 锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚8分钟。
• 3. 放入虾米，加料酒，姜片。
• 4. 边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。
• 5. 开大火煮5分钟。
• 6. 放盐，鸡精，葱花即可。