用料:
- 小鲫鱼
- 白萝卜
- 鸡蛋液
- 蒜苗
- 葱姜蒜
- 糖
- 老抽
- 生抽
- 干辣椒
- 白酒
- 鸡精
做法:
- 1. 小鲫鱼去鳞内脏洗净,鸡蛋打散,把鲫鱼放入蛋液中两面沾满。
- 2. 电饼铛打开,放入裹满蛋液的鲫鱼,依次排放开。
- 3. 煎至两面金黄备用。
- 4. 萝卜洗净切粗条备用。
- 5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜末。
- 6. 放入萝卜条翻炒片刻关火。
- 7. 炒过的萝卜条一半放入砂锅中,上面放入三条煎过的小鲫鱼,然后再放入另一半萝卜条,再把令外的鲫鱼放在上面。
- 8. 加入老抽,生抽。
- 9. 加入白酒,糖。
- 10. 加入鲜贝露。
- 11. 加入清水,大火煮开小火炖煮30分钟。
- 12. 萝卜透明软熟,开大火收收汁,加一些盐,鸡精调味,最后在撒一些蒜苗花关火。