用料：
- 鱼干
- 青椒
- 豆鼓
- 洋葱
- 生姜
- 料酒
- 生抽
- 醋
- 盐
- 油
小贴士：
1，鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。
2，鱼干挑选时可以买一条一条的，或者是切好一块一块的。一条的买回来要把鱼对半切开把骨刺，头，给去掉就可以用了，（见图1）。
3，鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。
4，鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。
5，我买的豆鼓是包装好的干的。也可以买瓶装腌好的。有各种口味的。
做法：
- 1. 先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。
- 2. 把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。
- 3. 锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。
- 4. 加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。
- 5. 将备好的豆鼓倒入炒匀即可。