栗蓉月饼的做法

做法：

• 1. 转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
• 2. 分割成每个30克的剂子。
• 3. 自制栗蓉馅，切成每个55克。
• 4. 制成圆球状。
• 5. 把面皮制成圆形面坯。
• 6. 按扁放入栗蓉馅。
• 7. 用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
• 8. 收口向下。
• 9. 月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。放入烤盘。
• 10. 烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再烤20分钟。
• 11. 取出来晾凉。
• 12. 放入盘中，刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。