用料：
- 北豆腐 1块
- 猪肉馅 4两
- 鲜香菇 3朵
- 虾米 1两
- 小葱 1根
- 料酒 2羹勺
- 生抽 1羹勺
- 盐 2克
- 糖 6克
- 淀粉 6克
- 鸡精 3克
- 胡椒粉 2克
做法：
- 1. 主料：豆腐猪肉馅。为了拍图好看多放了一块豆腐。
- 2. 辅料：香菇虾米
- 3. 配料：见明细
- 4. 北豆腐切成约3厘米宽的豆腐块，一块豆腐能切成4小块，放入到盐水里浸泡20分钟以上
- 5. 小葱切丁，把葱叶和葱白分开
- 6. 香菇分成2份，一份切末，一份切丁
- 7. 把香菇丁，香菇末，虾米，葱白，放入肉馅搅拌均匀
- 8. 肉馅里加入料酒2羹勺
- 9. 加入生抽1羹勺
- 10. 加入胡椒粉2克
- 11. 加入鸡精3克
- 12. 加入盐2克
- 13. 加入糖6克
- 14. 加入淀粉6克
- 15. 充分搅拌，偶觉得用手搅拌肉能上劲道
- 16. 找一个圆形的模具
- 17. 画上一个圆圈
- 18. 用小勺挖走圆里面的豆腐，不要见底，底部留豆腐的1/3厚度
- 19. 成品，看看，挺合适
- 20. 将搅拌好的肉馅填到圆窟窿里
- 21. 热锅热油，放肉馅，肉馅的一面向下，煎至豆腐成金黄色
- 22. 煎好后，翻面，锅中放入高汤或清汤，炖至肉丸熟了
- 23. 装盘出锅，美味吧！