做法:
- 1. 面粉加入黄油,鸡蛋和适量的水揉成面团,面团的软硬程度和酥皮油的软度相当。冬天面团稍硬一点,夏天软一点。
- 2. 面团要揉匀,揉透。
- 3. 把水油面团擀开,酥皮油放在中间。
- 4. 用面团把酥皮油包起来,擀成薄片。
- 5. 把擀开的面片两边对折,再次擀开,两边对折,一共做三次。
- 6. 把面片切开可以看到清晰的层次。
- 7. 切成7厘米左右宽的长条,表面刷一点水叠加起来。
- 8. 切成1厘米左右宽的片,用擀面棍轻轻的擀开。
- 9. 包入豆沙馅心,做成枇杷形状的圆饼,豆沙加面团揉成褐色面团做枇杷柄。
- 10. 做好的枇杷酥放入150摄氏度左右的油锅炸熟。
- 11. 炸好的枇杷酥。