梅菜蒸扣肉的做法

做法：

• 1. 将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。
• 2. 将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。
• 3. 取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。
• 4. 先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
• 5. 将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
• 6. 捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
• 7. 将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
• 8. 肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。
• 9. 用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
• 10. 将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
• 11. 取出倒扣即可。