用料：
- 猪肉
- 香菇
- 土豆
- 葱
- 姜
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 盐
- 胡椒粉
- 淀粉
- 味精
- 花生油
小贴士：
1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；
2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。3.狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
做法：
- 1. 先把香菇洗净，用温水泡发至软。
- 2. 泡发好的香菇切成碎末。
- 3. 猪肉洗净，切成细末，稍微剁几下。
- 4. 把葱、姜切碎。
- 5. 剁好的肉馅、香菇、葱、姜末一起调匀。
- 6. 倒入料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉，用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。
- 7. 取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉丸，放入油锅中。
- 8. 大火炸至丸子外表呈金黄色即可。
- 9. 捞出来，沥干油分备用。
- 10. 将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水。
- 11. 倒入酱油、姜、葱、味精，烧沸后改微火烧1小时以上。
- 12. 土豆去皮洗净，切成块放入锅中。
- 13. 大火烧开，转小火再炖20分钟。
- 14. 盛入盘中，即可享用。