热糍粑的做法

做法：

• 1. 黄豆洗净，在锅里中火炒熟，黄豆裂口即可。
• 2. 放凉后，用料理机打成细粉。
• 3. 花生米用微波炉烤熟（中火6分钟左右），过程中拿出来翻翻面。或者在锅里炒熟，为熟得更均匀，可以在锅里倒进2两盐，花生炒熟后用筛子将盐筛除。
• 4. 将花生晾凉后去皮
• 5. 将去皮花生用料理机打成碎粉
• 6. 糯米淘洗干净，泡8个小时，用手指能把米搓碎即可。
• 7. 捞起稍沥水分，上笼蒸耙，大约1小时。蒸的过程中可洒水3-5次。
• 8. 为把米饭蒸得更软，蒸的过程中可浇3-5次水
• 9. 糯米饭蒸出来要很软，捣茸才省力。
• 10. 将蒸好的糯米趁热倒入碓窝、擂钵或者盆中用擂棒或者称手的木棒舂茸即成糍粑。
• 11. 凉得稍冷后，双手沾点凉水，揪出一团糍粑滚圆或滚成长条，再依次滚上黄豆面、花生粉、白糖，装盘即食。（热糍粑也可以用熬化的红糖蘸食，别有风味）