用料:
- 低筋面粉 160克
- 抹茶粉 5克
- 可可粉 5克
- 玉米淀粉 10克
- 黄油 80克
- 糖粉 65克
- 鸡蛋 1个
做法:
- 1. 准备材料:低筋面粉160克无盐黄油80克鸡蛋25克糖粉65克
抹茶粉5克 玉米淀粉10克可可粉5克 - 2. 黄油软化后加入糖粉;
- 3. 黄油打发至松软体积变大颜色变浅;
- 4. 分两次加入蛋液打发至完全融合。不过也别打发过头了
- 5. 黄油中加入筛好的低筋面粉;(一定要筛的,绝对不可以偷懒)
- 6. 用橡皮刮刀切拌均匀;
- 7. 拌好后放在保鲜膜中揉成型。黄油放在保鲜膜好操作。面团做好后,最好冷藏一下。
- 8. 拌好后放在保鲜膜中揉成型。黄油放在保鲜膜好操作。面团做好后,最好冷藏一下。
面团分成70克,115克和125克三份,分别对应的配好可可粉,玉米淀粉和抹茶粉;我拍照的顺序反了。大家别被我误导哈。 - 9. 三种黄油面团分别加入三种粉,搓搽均匀合成三色面团。
第一份可可面团分成10克一份,15克四份。10克的做鼻子,15克做眼睛。
第二份抹茶面团分成13克一份,127克一份;
第三份原味面团分成16克一份,40克一份和69克一份。 - 10. 每个面团搓成条,一定要均匀。每条长度为20cm。
我没有尺子,就用硅胶垫估摸的。 - 11. 40克的玉米淀粉黄油面团按扁平。
10克的可可鼻子面团放在按扁的原味面团中间; - 12. 16克的原味面团按扁包在鼻子上;
- 13. 两条15克的可可眼睛面团稍按扁按在鼻子两边;
- 14. 剩下的原味面团包裹在外层;
- 15. 面团顶部放上一块按扁的13克抹茶面团;
- 16. 两条滚圆的15克可可面团放在抹茶面团的两边(面团不要压扁了,是做耳朵的)
- 17. 剩下的抹茶面团擀开,擀平;
- 18. 抹茶面团包裹在最外面,套上保鲜膜放冰箱冷冻室大概20分钟冻硬;我用了一块泡沫盒,也可以用纸盒来固定。
最后卷抹茶的时候真是太不容易了。我先把上面步骤做好的面先冷冻一会,剩下的抹茶面团冷藏一会,才拿出来杆和卷的。 - 19. 准备入烤箱,165度,25分钟左右。切得厚薄不均,所以有的焦了.....
- 20. 味道还不错