用料:
- 鸡蛋
- 猪肉馅
- 胡萝卜
- 面粉
- 黄瓜
- 油
- 盐
- 酱油
- 葱姜末
- 花椒面
- 香油
- 淀粉
做法:
- 1. 鸡蛋洗净,取4个煮熟,浸冷水
- 2. 葱、姜切末
- 3. 猪肉泥加盐、酱油、花椒粉、磕入1个鸡蛋,放入葱姜末、淀粉
- 4. 顺时针搅拌上劲
- 5. 熟鸡蛋去皮,顺长切两半
- 6. 在鸡蛋刀口上撒匀干面粉
- 7. 将肉馅粘在鸡蛋刀口面上,团成一个鸡蛋形(即一半鸡蛋一半肉馅),逐个做好待用
- 8. 锅内加多量油,烧至六成热时,将做好的鸡蛋放入锅内,炸至金黄色时捞出,控油
- 9. 黄瓜、胡萝卜切象眼片
- 10. 原勺留底油,用葱、姜炝锅
- 11. 放入黄瓜片、胡萝卜片煸炒
- 12. 放入鸳鸯蛋、酱油、盐,添汤,待汤汁快干时淋香油,用水淀粉勾芡,出勺装盘即可