用料：
- 肉馅 适量
- 鸡蛋 3个
- 水淀粉 少许
小贴士：
勺子一定要烧热，这样蛋皮就不会粘在勺子上。蛋皮要是有破损的地方就淋些蛋液，想吃焦点的就翻面多煎一下。
做法：
- 1. 把鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉，搅拌均匀（加了淀粉蛋皮不容易破）
- 2. 自己剁的肉馅用盐生抽胡椒淀粉姜末搅上劲。
- 3. 肉馅加葱花轻轻拌匀。
- 4. 用刷子蘸少许油刷在汤勺上烧热。
- 5. 倒入蛋液转动勺子均匀受热。
- 6. 给适量的肉馅（多了包不了）
- 7. 用茶匙挑起蛋皮边缘翘起的地方翻过来合拢（舀一点蛋液一下就粘住合拢了）
- 8. 做好的蛋饺蒸着吃煮着吃下火锅都好。