用料:
- 低筋面粉
- 玉米淀粉
- 砂糖
- 黄油
- 鸡蛋
- 鲜牛奶
- 动物性淡奶油
- 蛋黄
- 苹果
- 盐
- 糖
- 盐水
做法:
- 1. 把做派皮的所有材料倒入一个盆中。
- 2. 揉成光滑的面团,在冰箱冷藏1-3小时。
- 3. 苹果洗净切片。
- 4. 放入淡盐水中浸泡以免颜色变黄。
- 5. 馅料中除玉米粉以外的所有材料放入一个锅中,一边小火加热一边搅匀。
- 6. 筛入粉类搅匀,继续小火加热。
- 7. 一直加热至成浓稠浆状后马上熄火。
- 8. 从冰箱中取出面团在案板上擀成1厘米厚的面皮。
- 9. 将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮。
- 10. 用叉子在派皮上扎上孔,以便排气,静置松弛15分钟。
- 11. 把刚才煮好的馅料装进一次性裱花袋中,挤圈的方式挤入派皮里。
- 12. 用手把馅料压实。
- 13. 在表面均匀的铺上一层苹果片。
- 14. 200度烤制30分钟,出炉冷却后脱模即可。