围边黄桃慕斯蛋糕的做法

做法：

• 1. 分离蛋清蛋黄。
• 2. 蛋黄加20克细砂糖。
• 3. 打发至颜色发白，体积膨胀。
• 4. 蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。
• 5. 将少许蛋白加入蛋黄糊中。
• 6. 用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。
• 7. 取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
• 8. 再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。
• 9. 翻拌均匀成蛋糊。
• 10. 分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。
• 11. 将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。
• 12. 180度烤12分钟。
• 13. 烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。
• 14. 再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。
• 15. 取一片垫在圆模底部。
• 16. 慕斯预拌粉用温水溶解。
• 17. 加入果酱拌匀。
• 18. 加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。
• 19. 在圆模中倒入一半的慕斯糊。
• 20. 放上另一片圆形蛋糕片。
• 21. 倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。
• 22. 装饰上喜欢的果肉，在冰箱冷藏过夜即可。