用料：
- 山药
- 红豆沙
- 白糖 少许
- 淀粉 少许
- 食用油 适量
小贴士：
小枣的胚子要做小些，外壳一定要炸硬，不然拉丝的时候连外壳都一起拉起。
做法：
- 1. 准备的食材。
- 2. 山药去皮蒸熟。（也可以洗净带皮蒸）
- 3. 蒸熟的山药用刀背压成泥，用手多揉搓一下会更细腻。
- 4. 把山药泥做成小饼状（事先在盘里放入淀粉，以免粘黏）
- 5. 包入豆沙，揉搓成小枣的形状。
- 6. 下油锅炸，外壳一定要炸脆炸硬。
- 7. 炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 8. 倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
- 9. 中小火翻炒让糖均匀受热。
- 10. 转小火不停炒至溶化。
- 11. 炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
- 12. 倒入炸好的原料。快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。
- 13. 来拔丝哟！