用料:
- 三黄鸡
- 洋葱
- 尖青椒
- 朝天椒
- 蒜头
- 葱
- 豆瓣酱
- 酱油
- 料酒
- 花椒油
- 盐
- 鸡精
- 金针菇
- 油菜
- 莴笋叶
- 冻豆腐
- 脆皮肠
- 面筋
- 东莞米粉
做法:
- 1. 东莞米粉泡发沥干水。
- 2. 油菜和莴笋叶洗干净沥干水。
- 3. 金针菇洗干净沥干水。
- 4. 莴笋去皮洗干净切片。
- 5. 冻豆腐解冻,切小块。
脆皮肠切两段,在肠头切十字花。
面筋洗干净切小块。 - 6. 鸡洗干净剁小块,用一勺酱油、少许盐、少许花椒油拌匀腌制片刻。
洋葱切小块。
青红椒切马耳粒。
葱切段。
蒜头拍扁去外衣即可。 - 7. 鸡油炸出油,不要油渣,把鸡块放进锅里爆炒。
- 8. 鸡块炒有点焦色,拨到一边,放一勺豆瓣酱到油里炒出红油,再把鸡肉一起炒。
- 9. 放一勺酱油。
- 10. 一勺料酒炒匀。
- 11. 然后把蒜头、洋葱、青红椒和葱一起放进去翻炒匀即可转入电火锅。
- 12. 不用加水,电火锅放160度的小火档,洋葱辣椒遇热会出水,加了水味道就不浓郁了,出的汁边烫冻豆腐和蔬菜吃到见底都不用加水,如果人多烫东西快可以先吃鸡肉再加适量的高汤烫配菜
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