营养土豆泥的做法

做法：

• 1. 腌黄瓜丁。将黄瓜洗净，先纵切成8个长条，再切成1-2mm厚的丁。将黄瓜丁放入碗中，放入5g盐，搅拌均匀后放置一旁。
• 2. 蒸土豆。土豆洗净后切成块，上锅蒸25min即可，放凉后，剥皮待用。蒸好的土豆用筷子一扎就能穿透，并且土豆皮自动翘起；蒸土豆的过程可以准备接下来的材料。
• 3. 鸡蛋煮熟，蛋白蛋黄分开，只将蛋白切成小丁；栗子分别切成小丁；广味香肠切成2-3mm厚的圆片，配料准备完毕。
• 4. 将蒸好的土豆块分2-3份碾压成泥状，再将蛋黄放入继续碾压、搅拌均匀。
• 5. 加入沙拉酱，搅拌均匀，这时的土豆泥很干。接着，分3次放入水，每一次需搅拌均匀后再放入下一回，加了沙拉酱和水后的土豆泥，成了糊糊状。
• 6. 这时候黄瓜丁已经腌好了，并且析出了水，这个水不要到掉，土豆泥里的盐味是用黄瓜水提味的，腌黄瓜丁则是为了给黄瓜提点味，更鲜爽；将黄瓜丁和黄瓜水加入土豆泥，拌匀。
• 7. 最后，分别将广味香肠、熟栗子、熟玉米粒、豌豆和蛋白分4次加入到土豆泥，搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏1小时以上，好让土豆泥更好的吸收配料的味道，口感更佳。放入的顺序是以先多后少，先硬后软的原则，因为蛋白很软，放在最后可以减少因搅拌而变小，影响口感。