龙凤如意卷的做法

做法：

• 1. 材料：净鱼肉、鲜虾、鸡蛋
  辅料：寿司紫菜、蒜薹、胡萝卜各一
  调味：盐、胡椒粉、生粉
• 2. 围边：番茄用削皮刀削去皮光面朝里卷起做成花；油菜取根部；法香洗净掐小朵备用。
• 3. 将鱼肉切丁、鲜虾去壳去虾线备用。
• 4. 鱼肉与虾仁剁成肉茸，加入适量盐、生粉、胡椒粉，顺同一方向搅拌至起胶。
• 5. 油菜根、胡萝卜洗净切条，同蒜薹放入加盐的沸水中汆烫捞出沥干。
• 6. 鸡蛋打散后制成蛋皮。
• 7. 将蛋皮改成与海苔大小的尺寸。
• 8. 保鲜袋上刷少许食用油，把肉茸置于其上再加盖一层保鲜袋，压成薄片。
• 9. 鱼片铺于寿司紫菜上。
• 10. 蛋皮扑少许生粉，再将海苔放在上面，胡萝卜、蒜薹各放在一边。
• 11. 分别卷起来，在中间汇合。
• 12. 蛋卷汇合处抹少许水淀粉，用绳子绑住以防散开，上蒸锅蒸制10分钟，即可切开。