用料：
- 活泥鳅
- 鲜淮山
- 姜
- 盐
小贴士：
处理泥鳅：泥鳅身上滑滑的潺，要去除。养2-3天.
方法一：泥鳅用袋子装着，撒把盐，泥鳅遇到盐就会拼命挣扎，把身上的潺蹭掉。冲洗干净即可。
方法二：烧开水，倒入泥鳅烫死，捞出清洗掉白色的潺，即可。
方法三：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，盖上盖子防止弹跳出来，泥鳅身上潺就会沾在锅底，铲起冲洗干净，即可加入汤锅煲汤。
过程有点残忍。。。但。。。妈妈们说：为了孩子！闭上眼睛也要去做。我戴着手套都是心惊胆战的清洗泥鳅。
做法：
- 1. 泥鳅500克，鲜淮山500克，姜片3片。
- 2. 泥鳅买回来养2-3天，每天换水。让泥鳅清掉肚子的食物。
放样东西在水中，泥鳅不会乱跳。 - 3. 淮山去皮切厚块，泥鳅冲洗干净。
- 4. 清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺。
- 5. 处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色。
- 6. 鲜淮山切厚块，加清水适量大火煲开。
- 7. 加入煎过的泥鳅，姜片，盖锅盖小火煲。
- 8. 煲一个半小时，放盐调味。（不放盐）。
- 9. 健脾，补虚敛汗，增强抵抗力的泥鳅汤。