用料：
- 牛肉
- 油菜
- 水
- 淀粉
- 五香粉
- 花生油
- 干红辣椒
小贴士：
此菜突出的是麻和辣，因此麻椒、辣椒的用量要多。
垫底的蔬菜可以多种多样，比如白菜等等。
肉片抓匀后一定要腌制一段时间，这样入味。
做法：
- 1. 牛肉切成片。
- 2. 放入碗中加入调料A。
- 3. 抓匀腌制10分钟。
- 4. 油菜清洗干净。
- 5. 洗净的油菜入锅中煮熟。
- 6. 盛出放入大碗的底部。
- 7. 葱姜蒜分别切末。
- 8. 热锅下油，放入少许姜末炝锅。
- 9. 再放入郫县豆瓣，麻椒粉炒出红油。
- 10. 加入500ml水及一半的葱、蒜末。
- 11. 大火烧开。
- 12. 放入腌制好的牛肉。
- 13. 滑散，煮至肉色变白。
- 14. 盛入放油菜的大碗中。
- 15. 撒上剩下的葱蒜末，麻椒粉，麻椒粒。
- 16. 把炒勺中的花生油加热。
- 17. 放入干辣椒炸成辣椒油。
- 18. 把炸好的辣椒油倒在肉片上即可。