用料：
- 牛里脊肉
- 豆苗
- 芹菜
- 大白菜
- 植物油
- 郫县豆瓣酱
- 干辣椒末
- 花椒粉
- 蒜
- 姜
- 酱油
- 料酒
- 胡椒粉
- 鸡精
- 水淀粉
- 高汤
- 盐
小贴士：
磨叽几句：
配菜可以按个人喜好添加。辣椒粉的用量也可以根据自己的口味调整。用花椒粒口味更好，就是吃的时候需要挑出来比较麻烦，所以我用了花椒粉，懒人的方法。呵呵花椒粉我是在超市里买的袋装的那种，感觉不是很纯，味道差了点，建议自己在家用花椒粒磨成粉使用。
做法：
- 1. 牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 2. 郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
- 3. 豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
- 4. 锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。
- 5. 加入高汤稍微煮一会。
- 6. 下入豆苗、白菜片、芹菜段。
- 7. 加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
- 8. 将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。
- 9. 肉片变色后马上关火。
- 10. 将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。
- 11. 最后淋入热油即可。