用料：
- 鲤鱼 500克
- 淀粉 1勺
- 面粉 1大勺
- 番茄酱 1勺
- 盐 适量
- 清水 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
小贴士：
糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺
这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁
做法：
- 1. 鲤鱼一条。
- 2. 葱姜蒜及调料。
- 3. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
- 4. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
- 5. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
- 6. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
- 7. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
- 8. 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
- 9. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
- 10. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
- 11. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。