用料：
- 大米
- 胡萝卜丁
- 青豆
- 羔羊腿
- 肉桂粉
- 洋葱碎
- 大蒜碎
- 藏红花
- 香芹
- 香葱
- 姜
- 橄榄油
- 盐
- 黑胡椒粉
- 香叶
- 干辣椒
- 干香草
- 胡椒粒
- 八角
- 红葡萄酒
小贴士：
1、此属于小款手抓饭的做法，使用羊腿、羊排均可，但一定要使用嫩的非常新鲜的羊肉来制作。
2、煮羊肉时，不宜使用太浓烈的香料，要突出羊肉的原汁原味，把羊肉要焖至酥烂而不离骨才好，因此一定要用微火慢炖。
3、在吃的时候，可配以生菜叶来包米饭吃。
4、羊汤里面，可放入胡萝卜块、土豆块、洋葱块煮熟，配以手抓饭来吃。制作方法为，用少许黄油把洋葱炒香，放入羊汤，下入胡萝卜、土豆煮烂即可。
做法：
- 1. 主要原料。
- 2. 先把羔羊腿洗净。
- 3. 凉水下锅。
- 4. 煮15分钟取出。
- 5. 煮羊腿的汤不要，另起一只锅，从新注入清水烧开。
- 6. 锅中放入香叶、胡椒子、小辣椒、八角、老姜、香葱、干香草、肉桂粉等，煮开。图6-9。
- 7. .....
- 8. ..........
- 9. ......
- 10. 水将要煮开时放入羊腿和红葡萄酒，用大火煮开，然后，改微火焖制2小时。图10-13。
- 11. .....
- 12. ......
- 14. 洋葱大蒜切碎。
- 15. 把泡发的干青豆洗净，把几种小料准备好后备用。
- 16. 羊羔腿焖制两小时后，撒入少许盐调味。
- 17. 把调好味的羊腿再煮15分钟，捞出里面的香料不要。
- 18. 把煮熟的羊腿仍浸泡在汤中，然后关火。
- 19. 炒勺上火烧热，注入少许橄榄油，下入葱蒜碎煸香。
- 20. .....
- 21. 再倒入大米煸炒数下至透亮。
- 22. 最后下入青豆胡萝卜粒煸炒。
- 23. 把以上材料煸炒均匀。
- 24. 舀入五倍的羊汤。
- 25. ......
- 26. 用大火煮开。放几粒藏红花。
- 27. 切一些香芹碎备用。
- 28. 米饭焖好后，打开锅盖放掉蒸汽。
- 29. 在焖好的米饭中撒入少许盐和胡椒粉调味。
- 30. ......
- 31. 把米饭调好味炒匀，使水份彻底挥发掉，然后盛入盘中。
- 32. .....
- 33. 把煮熟的羊腿从热汤中取出，在脱骨的部位用锡纸包好，放在米饭上，撒上香芹碎。
- 34. 再用一根香芹叶点缀在旁边，即可上桌享用。