红酱牛肉螺旋粉的做法

做法：

• 1. 牛肉糜，料酒（或黄酒、红酒）、大蒜末、少许老抽、胡椒粉、盐、鸡蛋1个（或淀粉），腌制1小时。
• 2. 园椒2个（橘色和绿色）切丁，玉米粒，洋葱（必须）切丁。
• 3. 大火把锅烧热，不用下油，肉糜是三成肥的，本来就会出很多油。下肉糜略微为煸炒至变色。
• 4. 放入园椒丁、玉米粒和洋葱丁。
• 5. 一起翻炒两分钟，加水，然后加入番茄汁。
• 6. 我用的是手里现成的番茄汁意面的酱料。如果没有现成的酱料也没关系，番茄切成几块，下油煸炒至糊状即可。
• 7. 但是千万别用番茄沙司，沙司味道太重，不好调节。
• 8. 然后煸炒几下，加糖、盐和少许味精。
• 9. 大火，水开，在水里放入盐，份内约占水的１％，煮螺旋粉（Twists），大约8-10分钟。
• 10. 出锅后，拌入少许油（“秋天的叶子”建议拌入黄油，这个更香，我个人同意。），这样面条会更有咬头，千万别用过冷水的方法。
• 11. 把调制好的牛肉红酱浇在螺旋粉上（还没完哈）。
• 12. 磨出芝士条，铺在红酱上面。芝士条遇到滚烫的牛肉红酱，马上就软化了。上桌后，搅拌均匀，即食。