用料：
- 天津小站米
- 海苔
- 蟹棒
- 胡萝卜
- 鸡蛋
- 鲜虾
- 小甜瓜
- 鲜樱桃
- 鳗鱼
- 黄瓜
- 白米醋
- 白糖
- 盐
- 鲜柠檬汁
- 色拉油
- 香油
小贴士：
1、米饭要用好的大米，如没有日本大米，使用天津的小站米颇为不错，其颗粒饱满油润，粘性较好，天成晶莹剔透，不次于日本大米。
2、拌米饭时，如没有鳗鱼粉和鲜柠檬汁，不用也行，但味道稍逊。
3、寿司是简单易做的*，技术含量不高，手握寿司可自行设计。卷制的寿司，有竹帘即可制作，一般炊具店都有*，做时卷紧就行，馅料可按自己喜好随意放置。
做法：
- 1. 大米洗净用电饭煲蒸熟。
- 2. 胡萝卜去皮切条。
- 3. 胡萝卜条用开水煮熟晾凉备用。
- 4. 黄瓜去皮切条备用。
- 5. 米饭蒸熟后趁热拌入白米醋、色拉油、香油、白糖、鳗鱼粉、盐、柠檬汁。
- 6. 搅拌均匀。
- 7. 在操作台上展开竹帘，铺一张海苔片在上面，在海苔片上铺好调过味米饭，大约1厘米厚即可。
- 8. 在米饭的一端放上蟹肉棒和黄瓜条，再在上面放上胡萝卜条和蛋糕条。
- 9. 把竹帘抬起边缘往前卷起，边卷边搓使之卷紧。
- 10. 然后用刀切成一厘米厚的段即可码盘点缀，其它四中均为手握寿司，先把米饭用手攥成团儿，每个大约25克重，再用掌心搓成椭圆形，上面分别放上烫熟的鲜虾和蛋糕片，蛋糕用纯鸡蛋加盐蒸熟即可，在蛋糕寿司上面捆扎一条海苔条，避免脱落。
- 11. 水果寿司是在搓好的饭团上，圈包一片大约3厘米宽的海苔片，中间放上甜瓜碎和樱桃碎，再点缀一粒鲜樱桃即可。
- 12. 用保鲜膜包制饭团按压而成的海鲜什锦蔬菜寿司，做好后除去保鲜膜，在上面放上一只烫熟的鲜虾即可。