八仙口袋脆底披萨的做法

做法：

• 1. 全部食材。
• 2. 一次放入所有干粉类拌匀。
• 3. 加入鸡蛋、水、橄榄油和成面团。
• 4. 面团儿放入盆中。
• 5. 罩上保鲜膜。
• 6. 温度28度湿度80度，进行保温做基础发酵。
• 7. 面团发酵期间，把火腿、香肠、双孢菇切片，洋葱、彩椒切丁。
• 8. 炒勺上火放橄榄油炒香洋葱。
• 9. 下入蘑菇片炒熟用盐、黑胡椒调味。
• 10. 蘑菇炒熟备用。
• 11. 把发酵好的面团儿分割成4份，松弛15分钟。
• 12. 取一个面团儿擀成长方形的皮。
• 13. 在皮的二分之一涂抹上番茄酱。
• 14. 除火腿和香肠外，把所有的馅料加马苏里拉奶酪混合拌匀。
• 15. 取四分之一混合料铺在面皮抹酱处。
• 16. 在蔬菜和奶酪馅上放一层火腿和香肠片。
• 17. 把面皮对折，四周按牢。
• 18. 用滚轮刀把坯料四边修理整齐，放入烤盘，把切割余下的面头儿用手搓成条。
• 19. 然后十字交叉放在坯料上做以点缀。
• 20. 按此方法可做四个，因一次只能烤两个可先做两个，余下的两个面团可先冷藏保存。
• 21. 把做好的坯料在温暖处缓饧20分钟，然后涂好全蛋液。
• 22. 涂好蛋液后，在坯料上用较粗些的牙签戳几个眼，为的是烘烤时放气用。
• 23. 把事先预热好的烤箱，调到上下火210度进行最后烘烤。
• 24. 烤的时间在12～15分钟，视烤箱的大小而定，颜色上匀即可出炉，至此全部操作完成。
• 25. 这是成品的面相和底部的脆皮，脆皮的酥脆度可保持20分钟。